Pizza na kamieniu z mąki pełnoziarnistej

123456

Robimy ciasto, do wody dodajemy drożdże, sól i łyżkę mąki, mieszamy.Gdy drożdże się rozpuszczą posypujemy cukrem i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy drożdże wyrosną, mieszamy odczyn z mąką i oliwą, następnie wyrabiamy ciasto aż będzie jednolitego koloru i gładkie. Mąka pełnoziarnista jest trochę ciężka do wyrobienia, dla tego trzeba włożyć trochę więcej i siły i dłużej ciasto wyrabiać. Gdy ciasto będzie już odpowiednie odkładamy je na pół godziny do wyrośnięcia do miseczki przykrytej ściereczki.

Gdy ciasto sobie rośnie włączamy piekarnik z wcześniej włożonym kamieniem do pieczenia. Ponoć można je zakupić w hipermarketach lub innych sklepach online. Osobiście polecam pofatygować się do miejsca gdzie robią nagrobki i poproszenie o wycięcie takiego bloku (350x350x15mm) z marmuru co by do piekarnika pasował. Mój kamień jest koloru czarnego ;) i pochodzi z takiego miejsca (dziękuje Ci Pinta).

Gdy kamień się grzeje, kroimy cebulę, oliwki, pieczarki, paprykę. W momencie osiągnięcia temperatury 240 stopni Celsjusza w piekarniku kamień powinien być już nagrzany a ciasto wyrośnięte. Dalsze postępowanie to już szybka sprawa, na ciasto sos, na sos przyprawy, na przyprawy ser żółty tarty, na ser, pozostałe składniki i na koniec przyprawy. Chciało by się rzec do pieca ale niestety to nie takie proste w przypadku kamienia, warto wcześniej zaopatrzyć się łopatkę do chleba której używa się w piekarniach czy pizzeriach do umieszczania wypieków w piecu. Jako że takowego gadżetu nie posiadam, zaopatrzyłem się w dosyć dużą deskę do krojenia z bambus, ma spłaszczone rogi. Ową deskę posypuję mąką, umieszczam na niej pizze, wysuwam z piekarnika kamień i delikatnie zsuwam pizze. Voila! Po 8 minutach w temperaturze 230 stopni pizza jest gotowa. Z pieca wyciągnąć już łatwo :)

Podawać najsmaczniejsza jest z oliwą a nie z sosami czy ketchupem. Smacznego.