Tapenada - pasta z zielonych oliwek

Wybierz zdjęcie: 1234

Po raz kolejny prezentuję coś z serii śniadaniowej. Dzisiejszy pomysł na śniadanie to wynik zakupu dużego słoja oliwek i związanych z nim poszukiwań. Wymyśliłem sobie pastę z oliwek do grzanek, po chwili poszukiwań okazuję się, że danie tego typu zwie się Tapenada i pochodzi z Francji. Większość wersji jakie znalazłem dotyczyła Tapenady na bazie oliwek czarnych i anchois'a, jednakże brak tych składników i moja wrodzona przekorność pozwoliła uzyskać Tapenadę z oliwek zielonych.

Oliwki miksujemy razem z czosnkiem, ja używam do tego celu blendera z przystawką do szatkowania. Gdy oliwki uzyskają mniej więcej jednolitą konsystencję dodajemy oliwę z oliwek oraz sok z cytryny. Jeszcze parę chwil miksujemy aby dobrze się składniki połączyły. Na koniec dodałem jeszcze tarty parmezan.

Tak uzyskaną konsystencją smarujemy pieczywo(z tego co wyczytałem nadaje się idealnie do grzanek, zapiekanek, jako farsz, myślę że warto by spróbować też z makaronem spaghetti). W naszej wersji grzanek nie było, zjedliśmy na zimno na ciemnym pieczywie wraz z pomidorem polanym olejem z pestek winogron. Trochę zostało więc jeszcze dziś sprawdzę czy jako zapiekanka również będzie zacne.