Risotto z boczniakami

Wybierz zdjęcie: 123456

Informacja: Z dniem dzisiejszym następuje nowa era w przepisach, to znaczy będą pojawiać się pod hasłem "nie używam gotowych przypraw" tj. nie znajdziemy sosów w torebce, kostek, ziarenek smakowych ani weget, maggi czy podobnych wynalazków opartych na wzmacniaczach smaku. Będę starał się by przepisy były oparte na naturalnych składnikach.

Zacznijmy zatem nasze risotto z boczniakami, tak na marginesie grzyby wyrosły u mnie w piwnicy :) Marchew, pietruszkę oraz seler kroimy w cienkie słupki, boczniaka w paski około pół centymetrowe. Rozgrzewamy oliwę na patelni i smażmy boczniaki oraz pozostałe warzywa. Gdy boczniaki będą już gotowe, tj. miękkie ściągamy całość z patelni. I na rozgrzanej oliwie smażymy drobno posiekaną cebulkę oraz suszone pomidory. Gdy cebula będzie szklista dodajemy ryż i smażymy dalej, mniej więcej 2 minuty aż ryż też stanie się szklisty.

Gdy to już nastąpi zalewamy ryż bulionem warzywnym, jako że go nie miałem zalałem szklanką wody, dodałem ziele angielskie oraz liście laurowe oraz suszone warzywa. Przez 10 minut pilnujemy, by płyn całkowicie nie odparował, dolewając co jakiś czas bulionu (w moim przypadku wody). Po 10 minutach dodajemy warzywa wcześniej odłożone oraz boczniaki. I dalej podgotowujemy, pilnując by całkowicie nie odparował płyn. Cały ten proces trwa około 25 minut, po tym czasie solimy do smaku oraz pieprzymy. Risotto gotowe.