Sałatka z rukoli z boczniakami

Wybierz zdjęcie: 1234567

Rozpusty z boczniakami ciąg dalszy :) Bywając u naszych przyjaciół zdarza się, że zostajemy uraczeni daniem popisowym gospodarza, tj. mieszanką sałat z grzankami. W wersji "gospodarskiej" dodatkowo znajduje się szynka parmeńska (prosciutto di Parma). Z wiadomych względów u nas na talerzu wtedy nie gości. Dobrodziejstwo boczniaków pozwoliło nam na stworzenie podobnej sałatki a zamiast świnki na talerzach wylądowały, a jakże by inaczej... boczniaki.

Samą sałatę robi się banalnie prosto, co nie przeszkadza zachwycać się złożonością jej smaków. Do rzeczy... sałatę rukolę myjemy i suszymy. Następnie dodajemy drobno pokrojoną cebulę, pomidora oraz włoskie orzechy również krojone. Następnie  na niedużej ilości oliwy podsmażamy boczniaki pokrojone w kostkę.Smażymy do czasu, aż staną się lekko brązowe i wchłoną całą oliwę. Dodajemy boczniaki do sałaty, oraz ser pleśniowy twardy pokruszony. Całość polewamy sosem vinaigratte na bazie oliwy z pestek winogrona, oleju z orzechów włoskich oraz octu balsamicznego.

W naszym przypadku podaliśmy to z grzankami z dodatkiem niedźwiedziego czosnku.