Włoski sos pomidorowy

Wybierz zdjęcie: 12345

Włoski sos pomidorowy, czyli w tym wydaniu wyszło Spaghetti Napoli. Słyszałem że sos Napoli od Bolognese różni się "mięsistością", tj. Napoli pochodzi z okolic Neapolu czyli biedniejszej części Włoch, natomiast Bolognese z Bolognii, gdzie stać było ludzi na mięso a sam sos wychodził "na bogato". Osobiście preferuje wersję z okolic Neapolu czyli bezmięsną.

Pomidory najlepiej jest sparzyć i obrać ze skórki, cebulkę drobno pokroić i podsmażyć na oliwę, gdy stanie się szklista dodać drobno krojony czosnek i podsmażyć z cebulką jeszcze przez 30 sekund. Odstawić patelnie do ostygnięcia. Do większego rondla włożyć grubo krojone pomidory, wystudzoną cebulkę z czosnkiem, podlać oliwą (około łyżkę stołową), dodać jedną łyżeczkę octu balsamicznego, posolić, popieprzyć oraz dać pół łyżeczki cukru. Jeśli zioła mamy świeże to dodajemy na końcu, jeśli suszone to na początku. Tak przygotowany sos na małym ogniu gotujemy przez około godzinę do dwóch. Do momentu gdy sos odpowiednio zgęstnieje.

Podawać z makaronem ugotowanym al dente oraz tartym parmezanem.