Zupa pomidorowa z pesto

Wybierz zdjęcie: 123

Sezon na pomidorowy jeszcze nie w pełni ale ja już się do niego przygotowuje, po włoskim sosie przyszedł czas na pomidorową. Inspiracja do tej zupy to przepisy na hiszpańską zupę pomidorową. Sama zupa uprzedzając fakty wyszła rewelacyjnie! Dwie dokładki ;) i chęć na trzecią, jednakże myśl o podzieleniu się zupa nie pozwoliła na osuszenie garnka do cna.

Cebulkę oraz paprykę drobno kroimy i podsmażamy na oliwię. Gdy cebulka zmięknie dodajemy drobno siekany czosnek i podsmażamy 30 sekund. Następnie dodajemy pomidory grubo krojone pozbawione skórki. Na średnim ogniu gotujemy pod przykryciem przez 30 minut z listkiem laurowym i pozostałymi przyprawami. Gdy pomidory rozpuszczą się już dobrze i nie będzie dużych kawałków podlewamy bulionem i gotujemy jeszcze przez parę minut.

Podajemy z pesto lub dla osób bardziej  konserwatywnych z "kleksem" ze śmietany. Warto! Zupa jest przepyszna.