Risotto z groszkiem

Wybierz zdjęcie: 12

Na paleni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej szczyptę rozmarynu oraz 2 do 3 tymianku. Gdy zioła zaczną uwalniać intensywny zapach dodajemy cebulkę drobno krojoną. W momencie gdy cebulka stanie się szklista dodajemy ryż i mieszając doprowadzamy również do szklistej postaci. Następnie wlewamy szklankę wina i mieszając ryż odparowujemy płyn. W tym momencie dodajemy szklankę bulionu i znowu odparowujemy płyn. Czynność powtarzamy (bulionem) do momentu aż ryż stanie się miękki, należy pamiętać by cały czas pilnować (mieszać) ryżu by nie przywarł. Gdy wlejemy ostatnią szklankę bulionu dodajemy groszek oraz marchewkę ugotowaną na parze.

Podajemy na ciepło posypane świeżą bazylią oraz tartym parmezanem.