Żurek na zakwasie z grzybami Shitake

Żur na zakwasie z daleko wschodnim akcentem. Ziemniaki kroimy w kostkę, cebulę w drobniejszą kostkę, grzyby shitake w paseczki (jeśli suszone należy zalać je na 20 minut ciepła wodą). Rozgrzewamy oliwę na patelni, wrzucamy majeranek i przez 10 sekund podsmażamy. Następnie dodajemy cebulę i grzyby i smażmy przez 30 sekund. Po tym czasie dodajemy ziemniaki i smażmy przez minutę do dwóch aż cebula zmięknie i stanie się szklista. Na koniec wrzucamy sprasowany czosnek i jeszcze przez 30 sekund podsmażamy. Na koniec zalewamy całość bulionem oraz zakwasem. Dodajemy liście laurowe, pieprz do smaku i gotujemy przez 20 minut. Przed podaniem dobrze zostawić na co najmniej 10 minut (albo całą noc ;)) aby smaki się przeżarły.