Składniki:
- cebula
- 5 ząbków czosnku
- 2 łyżeczki papryki słodkiej suszonej
- pół łyżeczki garam masala
- kawałek imbiru
- suszone chilli 1/4 łyżeczki
- surowa papryczka chilli
- łyżeczka kurkumy
- nasiona kolendry 1/3 łyżeczki
- sos pomidorowy lub 6 pomidorów
Curry z frytkami
Dzisiejszy posiłek to taki trochę fast food ale w wydaniu slow food. Curry podpatrzyłem, z tym że proporcję przypraw zastosowałem mniejsze no i część składników niestety pominąłem (liście curry nawet ich na żywo nie widziałem). Pewnie powinno nazywać się prawie jak curry ;) ale nie popadajmy skrajności.
Olej rzepakowy rozgrzałem na patelni na małym ogniu, dodałem nasiona kolendry zmiażdżone w moździerzu, następnie garam masala, kurkuma i obie papryki. Chwilę podsmażyłem, trzeba uważać z ogniem żeby nie spalić przypraw. Gdy przyprawy ściemniały dodałem drobno siekaną cebulę i papryczkę chilli oraz zmiażdżony czosnek. Gdy cebula zmięknie i będzie uduszona dodajemy sos pomidorowy lub surowe pokrojone pomidory. W zasadzie w tej wersji pozostaje tylko przez 20 minut dusić na małym ogniu pod przykryciem.
Co do frytek pewnie cudów nie wniosę. Warto dodać trochę cukru do wody w której leżą nasze frytki przed smażeniem dzięki czemu ładnie się przybrązowią. Podczas smażenia dodanie ząbka czosnku (lekko zmiażdżony ale w łupinie) wzbogaci frytki o ładny aromat i delikatny czosnkowy smak. Na koniec rzecz najważniejsza ;) frytki robimy obierając ziemniaki i krojąc je odpowiednie kształty a nie kupujemy mrożoną uformowaną masę ziemniaczaną jaką raczą nas w wszelkich punktach sprzedaży.
